Hydromel
Après une période d’essai avec les levures, grain de kéfir et levain, j’ai eu envie de comprendre la fabrication de l’hydromel. Pour commencer, j’ai utilisé une simple dame-jeanne munie d’un barboteur, du miel artisanal et des ferments pour vin doux.
Je voulais un produit qui soit le plus naturel possible. J’utilise du jus de citron pour son acide citrique afin de réguler le PH. Du thé noir pour obtenir les tanins nécessaires à la clarification. Et de la patience ou une réfrigération pour terminer la fermentation.
Après un peu plus d’un an à varier différentes recettes et types de ferments, je me suis pris au jeu et je me suis offert une petite cuve professionnelle pour continuer plus loin mon aventure.
J’ai dernièrement préparé une cuvée avec du miel monofloral de lavande. Le résultat donne un nectar très doux d’une saveur exceptionnelle. C’est un grand plaisir de pouvoir déguster un délice de cette qualité.
C’est une toute petite production artisanale et intime réservée à mes plus proches amis. Je vous encourage a réaliser vous même votre hydromel en vous offrant ma recette de base améliorée au fil du temps.
Après une période d’essai avec les levures, grain de kéfir et levain, j’ai eu envie de comprendre la fabrication de l’hydromel. Pour commencer, j’ai utilisé une simple dame-jeanne munie d’un barboteur, du miel artisanal et des ferments pour vin doux.
Je voulais un produit qui soit le plus naturel possible. J’utilise du jus de citron pour son acide citrique afin de réguler le PH. Du thé noir pour obtenir les tanins nécessaires à la clarification. Et de la patience ou une réfrigération pour terminer la fermentation.
Après un peu plus d’un an à varier différentes recettes et types de ferments, je me suis pris au jeu et je me suis offert une petite cuve professionnelle pour continuer plus loin mon aventure.
J’ai dernièrement préparé une cuvée avec du miel monofloral de lavande. Le résultat donne un nectar très doux d’une saveur exceptionnelle. C’est un grand plaisir de pouvoir déguster un délice de cette qualité.
C’est une toute petite production artisanale et intime réservée à mes plus proches amis. Je vous encourage a réaliser vous même votre hydromel en vous offrant ma recette de base améliorée au fil du temps.
Recettes
Culture de champignon
C’est assez fascinant de pouvoir observer la pousse des champignons et c’est relativement facile à faire chez soi avec très peu d’espace. Ils peuvent être cultiver dans des seaux en plastique percés empilables, ce qui permet de bonnes récoltes sans avoir besoin de terrain ou de matériel compliqué.
Il existe plusieurs méthodes de culture en appartement allant de l’inoculation de spores sur un substrat stérile à la duplication de mycélium. Le plus simple étant de démarrer avec un kit de culture que l’on peut trouver chez Floyd ou chez d’autres cultivateurs.
Il faut œuvrer dans un environnement propre avec du substrat et des instruments stérilisés pour s’assurer de ne pas développer des souches non souhaitées qui pourraient prendre le dessus sur la variété choisie.
C’est assez fascinant de pouvoir observer la pousse des champignons et c’est relativement facile à faire chez soi avec très peu d’espace. Ils peuvent être cultiver dans des seaux en plastique percés empilables, ce qui permet de bonnes récoltes sans avoir besoin de terrain ou de matériel compliqué.
Il existe plusieurs méthodes de culture en appartement allant de l’inoculation de spores sur un substrat stérile à la duplication de mycélium. Le plus simple étant de démarrer avec un kit de culture que l’on peut trouver chez Floyd ou chez d’autres cultivateurs.
Il faut œuvrer dans un environnement propre avec du substrat et des instruments stérilisés pour s’assurer de ne pas développer des souches non souhaitées qui pourraient prendre le dessus sur la variété choisie.
Attrape-rêve
À mes heures perdues, j’aime réaliser des attrapes-rêves, c’est plaisant, méditatif et le résultat est toujours agréable à regarder.
Bijoux
Avec l’aimable participation de Dina DNA Jewel Creation sur mes dessins pour la réalisation des bijoux en argent.
Expositions
Hessel à Orbe octobre 2022
La Bille à La Sarraz de octobre 2023 à janvier 2024
