Ingrédients : 40g de sauge fraîche, 40g de thym en branche, 40g de romarin en branche, une demi racine de gingembre frais, 4 citrons vert, 0,75 litre d’eau et 1 kilo de miel.

1. Plonger les herbes et le gingembre coupés en fines tranches dans une casserole avec l’eau, monter à ébullition puis laisser infuser 1 heure à couvert.
2. Filtrer l’infusion dans un récipient annexe. Ajouter le jus filtré des citrons pour éviter la pulpe.
3. Verser l’infusion dans la casserole et ajouter le miel jusque à dilution complète.
4. Remettre sur le feu jusque à ébullition puis verser chaud dans des bouteilles en verre à fermeture mécanique (elles supportent bien la chaleur).
5. Laisser refroidir et conserver au frais.

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